Biryanis
Biryani de Delhi
Trois étapes simples | La qualité restaurant* en quelques minutes. Notre biryani de Delhi réussit le pari d’allier un riz basmati moelleux et savoureux, une riche sauce épicée à la tomate et des épices entières pour créer un biryani irrésistible et merveilleusement harmonieux, inspiré de Delhi. Idéal avec de la viande rouge, de la volaille, des légumes, du fromage paneer ou des œufs.
Origines
Notre biryani de Delhi évoque la ville effervescente de Delhi, jadis la capitale de l’Empire moghol. Aujourd’hui, Delhi est réputée pour sa fantastique cuisine de style moghol, notamment incarnée par le biryani. Au fil du temps, ce plat est devenu très prisé aux banquets festifs des rois cet empire et a occupé une place centrale dans les mariages indiens. La cuisson durait des heures, au cours desquelles se diffusaient des nuances successives de délicieux arômes. Certaines variantes de fête étaient rehaussées de garnitures décadentes comme des noix de cajou, des raisins secs, des pépins de grenade ou des amandes, et enrichies de lait safrané. Notre recette s’inspire de la richesse de celle de Delhi et réunit les merveilleuses saveurs que nous associons à cette ville trépidante et à ses fameux biryanis. Grâce à notre kit, vous pouvez réaliser votre propre biryani à la mode de Delhi en 15 minutes seulement.
Information
Coupez la protéine ou les légumes de votre choix en morceaux généreux.
- Dans une petite poêle, faites chauffer une cuillère à table d’huile, ajoutez-y les épices et faites-les revenir pendant 20 secondes (si vous voulez plus de piquant, versez le sachet de piment fourni avec les épices).
- Ajoutez-y votre protéine ou vos légumes et laissez-les se colorer. Versez ensuite la sauce fournie dans le petit sachet et laissez mijoter cinq minutes. Ajoutez-y un peu d’eau, si nécessaire. La sauce doit être légèrement crémeuse.
- Malaxez le riz dans son sachet pour briser les éventuels grumeaux. Disposez le riz en une couche uniforme sur la sauce. Couvrez et laissez cuire à la vapeur à feu doux pendant huit minutes (ou quinze minutes si vous avez du temps devant vous) pour laisser les arômes de la sauce s’infuser dans le riz et pour vous assurer que la viande ou les légumes sont bien cuits.
Ces recommandations ne sont données qu’à titre indicatif, car le fonctionnement des appareils ménagers peut varier. Veillez à ce que le plat soit bien cuit et bien chaud avant de servir. Si vous n’aimez pas les épices entières, broyez-les avec un pilon dans un mortier et incorporez-les à l’étape 3 (avant de faire mijoter). Si vous avez laissé les épices entières, retirez-les à la cuillère avant de servir.
Suivez ces conseils pratiques pour personnaliser votre plat :
- Pour parfaire votre biryani, faites mijoter une bonne pincée de brins de safran dans quatre cuillères à table de lait et laissez réduire de moitié. Verser le lait safrané sur le riz à l’étape 3.
- Ajoutez quelques petits cubes de beurre et saupoudrez une poignée d’oignons frits croustillants sur le riz à l’étape 3.
- Pour rehausser la saveur, utilisez des cuisses de poulet avec l’os. Dans ce cas, vous devrez allonger vos temps de cuisson pour vous assurer que votre poulet est bien cuit.
- Pour sublimer l’apparence de votre biryani, garnissez-le d’oignons frits croustillants, de pépins de grenade et de coriandre fraiche ciselée. À défaut, garnissez-le de noix de cajou grillées et de raisins secs ou de raisins de Corinthe.
Delhi Biryani Indian Meal Kit.
Riz Cuit (67%), Eau, Huile De Tournesol, Concentré De Tomate, Epices En Poudre Et Entières, Sel, Oignon Déshydraté, Lait En Poudre, Ail, Gingembre, Feuilles De Coriandre, Cassia, Laurier. Le sachet de riz contient un morceau de cassia (ressemble à un morceau d’écorce), qui ressemble à de la cannelle et est là pour donner une merveilleuse saveur à votre biryani.
Pour tous les allergènes, voir les ingrédients en gras. Peut contenir des traces de moutarde, sésame, arachides, céleri, sulfites, gluten et soja.
Sans conservateurs, colorants ou arômes artificiels. Il convient aux végétariens.
Store in a cool, dry place. Once opened refrigerate and consume within 3 days. NE PAS UTILISER SI LE SACHET EST GONFLÉ OU PERCÉ.