Préparations Au Dahl Et Lentilles
Daal aux lentilles classique façon tarka
Trois étapes simples | La qualité restaurant* en quelques minutes.
Le mélange de pois chiches du Bengale et de lentilles rouges ayant lentement mijoté donne un daal délicieusement velouté et beurré. Ce plat est légèrement épicé, car il contient un savant mélange d’épices incluant des graines de moutarde et des feuilles de cari. Le tout est adouci par des oignons caramélisés et des tomates riches et acidulées, ce qui rend ce daal succulent.
Origines
Le daal tarka indien est un régal pour les sens et pour l’âme. Le terme « tarka » désigne le processus consistant à tempérer les épices dans l’huile et le terme « daal » désigne les lentilles qu’il contient. Grâce à des fouilles archéologiques, on peut dater les origines des plats indiens à base de lentilles aux environs du IIIe siècle. À cette époque, ils étaient très appréciés et servis en de nombreuses occasions. Le daal a évolué en même temps que l’histoire de l’Inde. Au fil des siècles, chaque région de l’Inde a développé ses recettes, toutes liées par le tarka. Notre adaptation s’inspire des daals tarka servis aujourd’hui dans les restaurants indiens, où les épices tempérées créent des nuances successives de saveurs aussi irrésistibles que réconfortantes.
Information
- Dans une petite poêle, faites chauffer une cuillère à table d’huile, ajoutez-y les épices et faites-les revenir pendant 20 secondes (si vous voulez plus de piquant, versez le sachet de piment fourni avec les épices).
- Versez ensuite la sauce fournie dans le petit sachet, puis remuez et laissez mijoter.
- Ajoutez les lentilles fournies dans le grand sachet, puis versez quatre à cinq cuillères à table d’eau. Laissez frémir et remuez de temps en temps jusqu’à ce que ce soit bien cuit.
Ce plat donne deux à trois portions avec des naans, du riz ou des parathas. Ce plat peut également accompagner un de nos caris indiens.
Ces recommandations ne sont données qu’à titre indicatif, car le fonctionnement des appareils ménagers peut varier. Veillez à ce que le plat soit bien cuit et bien chaud avant de servir.
Si vous n’aimez pas les épices entières, broyez-les avec un pilon dans un mortier et incorporez-les à l’étape 3 (avant de faire mijoter). Si vous avez laissé les épices entières, retirez-les à la cuillère avant de servir.
Suivez ces conseils pratiques pour personnaliser votre plat :
- Si vous voulez plus de piquant, ajoutez deux piments forts verts frais entiers, mais percés, avec les épices séchées à l’étape 1.
- Pour rehausser le plat, ajoutez des pousses d’épinards à l’étape 3 et remuez jusqu’à ce qu’elles soient tombées et bien chaudes.
Pour les grandes occasions, ajoutez une noix de beurre à l’étape 3 pour obtenir un fini en bouche divin.
Lentilles Cuites (44 %) Eau, Lentilles (Gramme Du Bengale, Lentilles Rouges), Eau, Pâte De Tomates, Oignons, Huile De Tournesol, Ail, Sel, Epices Moulues Et Entières, Gingembre, Cumin, Graines De Moutarde.
Pour tous les allergènes, voir les ingrédients en gras.
Peut contenir des traces de lait, fruits à coque, sésame, cacahuètes, céleri, sulfites, gluten et soya.
Sans conservateur, colorant ou arôme artificiel.
Il convient aux végétariens.
À conserver dans un endroit frais et sec. Placer au réfrigérateur une fois ouvert et consommer dans les 3 jours.
Ne pas utiliser si le sachet est gonflé ou percé.
Ne convient pas à un usage au micro-ondes.
