Préparations Au Dahl Et Lentilles
Pois chiches masala du Penjab
Trois étapes simples | La qualité restaurant* en quelques minutes
Notre plat de pois chiches masala du Penjab s’inspire d’un autre plat du Penjab : le « chana masala ». Pour reproduire le goût fumé et terreux qui rappelle ce plat, nous avons marié les pois chiches à une harmonie d’épices que nous avons adoucies dans une riche base de tomates, en superposant les goûts par étapes. Ce plat de pois chiches masala du Penjab en kit nourrissant et rassasiant inclut des pois chiches et des épices entières. Dégustez-le comme plat principal accompagné de riz ou d’un naan, ou servez-le comme accompagnement.
Origines
Les origines de ce plat de pois chiches masala du Penjab, aussi connu sous le nom de « chana masala », remonteraient à l’âge de bronze, période pendant laquelle les routes commerciales ont commencé à se développer et les échanges d’épices, de recettes et de traditions culinaires entre les nations sont devenus courants. On avait l’habitude de marier les saveurs et les traditions persanes et indiennes à la table des souverain·es moghol·es d’Inde, et on estime que le plat a été ramené dans le sous-continent indien après des voyages en Perse. En nous inspirant des déclinaisons actuelles du plat au Penjab, nous avons inclus un mélange d’épices sophistiqué et un sachet d’épices entières qui rendent hommage aux échanges historiques de recettes entre les pays qui bordent les anciennes routes des épices.
Information
- Dans une petite poêle, faites chauffer une cuillère à table d’huile, ajoutez-y les épices et faites-les revenir pendant 20 secondes (si vous voulez plus de piquant, versez le sachet de piment fourni avec les épices).
- Versez ensuite la sauce fournie dans le petit sachet, puis remuez et laissez mijoter.
- Ajoutez les pois chiches fournis dans le grand sachet, puis versez quatre à cinq cuillères à table d’eau. Laissez frémir et remuez de temps en temps jusqu’à ce que ce soit bien cuit.
Ce plat donne deux à trois portions avec des naans, du riz ou des parathas. Ce plat peut également accompagner un de nos caris indiens.
Ces recommandations ne sont données qu’à titre indicatif, car le fonctionnement des appareils ménagers peut varier.
Veillez à ce que le plat soit bien cuit et bien chaud avant de servir.
Si vous n’aimez pas les épices entières, broyez-les avec un pilon dans un mortier et incorporez-les à l’étape 3 (avant de faire mijoter). Si vous avez laissé les épices entières, retirez-les à la cuillère avant de servir.
Suivez ces conseils pratiques pour personnaliser votre plat :
- Pour une saveur du Penjab authentique, terminez par une noix de beurre, garnissez votre plat de fines tranches d’oignon rouge marinées dans un peu de jus de citron, et parsemez de coriandre fraiche ciselée.
- Pour rehausser le plat, ajoutez des pousses d’épinards à l’étape 3 et remuez jusqu’à ce qu’elles soient tombées et bien chaudes.
Pour rehausser la saveur terreuse, faites revenir quelques champignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés avant d’ajouter les épices entières à l’étape 1.
Pois Chiches Cuits 34% (Pois Chiches, Eau), Oignon, Eau, Huile De Tournesol, Concentre De Tomate, Gingembre, Sel, Ail, Epices Moulues Et Entieres, Cumin, Graines De Grenade, Poudre De Coriandre.
Peut contenir des traces de lait, fruits à coque, sésame, cacahuètes, céleri, sulfites, gluten et soya.
Sans conservateur, colorant ou arôme artificiel.
Il convient aux végétariens.
À conserver dans un endroit frais et sec. Placer au réfrigérateur une fois ouvert et consommer dans les 3 jours.
Ne pas utiliser si le sachet est gonflé ou percé.
Ne convient pas à un usage au micro-ondes.
